Venkovský chléb

POSTUP NA STARTÉR

• 1Droždí rozetřeme se 30 ml vlažné vody.
• 2Do robotu vsypeme mouku a za stálého míchání na střední otáčky postupně přidáváme drožďovou směs a 150 ml vlažné vody. Mícháme 5 minut, než je těsto hladké a elastické.
• 3Mísu vymažeme olejem a dáme do ní těsto. Přetáhneme ji potravinářskou fólií a těsto necháme zrát na teplém místě 12–15 hodin nebo přes noc.

POSTUP NA CHLÉB

• 1Na dno mísy robotu nalijeme 200 ml vlažné vody, přidáme startér a ostatní suroviny kromě soli. Rychle mícháme 7 minut do hladkého, mírně lepivého těsta. Přidáme sůl a rychle mícháme 3 minuty.
• 2Pracovní plochu posypeme moukou a vyklopíme na ni vymíchané těsto. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 1 hodinu zrát, než těsto zdvojnásobí svůj objem.
• 3Vyzrálé těsto zpracujeme rukama do válečku, rozdělíme ho na 3 části a z každé z nich vyválíme bochníček ve tvaru oválu, který položíme spojem nahoru na plech poprášený moukou a necháme kynout 45 minut nebo než zdvojnásobí svůj objem.
• 4Troubu rozehřejeme na 240 °C. Vykynuté těsto potřeme olejem, dáme do rozehřáté trouby a pečeme 10 minut. Poté teplotu trouby stáhneme na 210 °C a pečeme dalších 15 minut do tmavěhnědé barvy.