Venkovský chléb

Name: Venkovský chléb
Prep time: 15 h
Cook time: 25 min
Total time: 15 h 25 min
Yield: 3 BOCHNÍKY
Cuisine: Česká kuchyně
Ingredients: 950 g hladké mouky (350 g na startér, 600 g na chléb); 25 g čerstvého droždí (10 g na startér, 15 g na chléb); 95 g olivového oleje (20 ml na mísu, 75 ml na chléb); 60 g změklého sádla; 50 g cukru krupice; 3 vejce; 20 g soli

925 min

Majstrštyk

Roman Vaněk

Postup přípravy

POSTUP NA STARTÉR

Droždí rozetřeme se 30 ml vlažné vody.

Do robotu vsypeme mouku a za stálého míchání na střední otáčky postupně přidáváme drožďovou směs a 150 ml vlažné vody. Mícháme 5 minut, než je těsto hladké a elastické.

Mísu vymažeme olejem a dáme do ní těsto. Přetáhneme ji potravinářskou fólií a těsto necháme zrát na teplém místě 12–15 hodin nebo přes noc.