Chléb zadělávaný černým pivem

2 BOCHNÍKYDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

CHLÉB

600 g pšeničné hladké mouky
400 g žitné chlebové mouky
700 ml černého piva
25 ml octa
30 g čerstvého droždí
25 g soli

NA DOKONČENÍ

žitná mouka na vysypání ošatek

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

Postup

1Do mísy nalijeme pivo pokojové teploty a přidáme ostatní suroviny. Promícháme, přendáme do robotu a necháme 10 minut míchat. Dohladka vypracované těsto vyklopíme na slabě pomoučený vál, velmi lehce ho poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby neoschlo, a necháme 60 minut zrát.
2Troubu rozehřejeme na 250 °C. Plech poprášíme moukou.
3Vyzrálé těsto rozdělíme na dva díly. Z obou dílů vypracujeme na pomoučeném vále bochánky. Přemístíme je hladkou stranou dolů (spojem nahoru) do moukou lehce vysypaných ošatek a necháme kynout 50 minut.
4Poté chleby vyklopíme na plech a vložíme je do zapářené rozehřáté trouby. Po 3 minutách troubu odvětráme, aby unikla přebytečná pára, stáhneme teplotu na 180 °C a pečeme 35–40 minut.

Tip

Troubu zapáříte tak, že ji rozehřejete a na její stěny rozprašovačem (na květiny) stříkáte vodu, dokud se nevytvoří oblak páry. Pak do ní ihned vložíte plech s chlebem. Použijte zvětralé (vybublané) pivo, nechlazené. Místo pšeničné hladké mouky můžete použít pšeničnou hladkou mouku chlebovou.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef