Chléb zadělávaný černým pivem
40 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Do mísy nalijeme pivo pokojové teploty a přidáme ostatní suroviny. Promícháme, přendáme do robotu a necháme 10 minut míchat. Dohladka vypracované těsto vyklopíme na slabě pomoučený vál, velmi lehce ho poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby neoschlo, a necháme 60 minut zrát.
Troubu rozehřejeme na 250 °C. Plech poprášíme moukou.
Vyzrálé těsto rozdělíme na dva díly. Z obou dílů vypracujeme na pomoučeném vále bochánky. Přemístíme je hladkou stranou dolů (spojem nahoru) do moukou lehce vysypaných ošatek a necháme kynout 50 minut.
Tip od šéfkuchaře
Troubu zapáříte tak, že ji rozehřejete a na její stěny rozprašovačem (na květiny) stříkáte vodu, dokud se nevytvoří oblak páry. Pak do ní ihned vložíte plech s chlebem. Použijte zvětralé (vybublané) pivo, nechlazené. Místo pšeničné hladké mouky můžete použít pšeničnou hladkou mouku chlebovou.