Chléb zadělávaný podmáslím
40 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Do mísy nalijeme podmáslí pokojové teploty a přidáme ostatní suroviny. Promícháme, přendáme do robotu a necháme míchat 10 minut. Dohladka vypracované těsto vyklopíme na pomoučený vál, velmi lehce ho poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby neoschlo, a necháme 45 minut zrát.
Troubu rozehřejeme na 250 °C. Plech lehce poprášíme moukou.
Vyzrálé těsto rozdělíme na dva díly. Z obou dílů vypracujeme na pomoučeném vále bochánky. Přemístíme je hladkou stranou dolů (spojem nahoru) do moukou lehce vysypaných ošatek a necháme je 50 minut kynout.
Tip od šéfkuchaře
Troubu zapáříte tak, že ji rozehřejete a na její stěny rozprašovačem (na květiny) stříkáte vodu, dokud se nevytvoří oblak páry. Pak do ní ihned vložíte plech s chlebem. Místo pšeničné hladké mouky můžete použít pšeničnou hladkou mouku chlebovou.