Plněný paprikový lusk

POSTUP

• 1Troubu rozehřejeme na 180 ˚C.
• 2Rohlíky nakrájíme na kostky o hraně 2 cm, v misce promícháme s mlékem a necháme 30 minut odstát. Cibuli nakrájíme najemno. Máslo nakrájíme na menší kusy.
• 3Oba druhy masa umeleme na středně hrubo a dobře promícháme v míse s rohlíky s mlékem, vejci, solí, pepřem, česnekem a 130 g nakrájené cibule. Necháme 10 minut odpočinout.
• 4Z paprik odřízneme vršky se stonky a vyjmeme semeníky. Zbytek semínek z paprik vyklepneme. Papriky naplníme až po okraj masovou směsí.
• 5Do pekáče rozložíme zbylou cibuli a nakrájené máslo. Přidáme naplněné papriky, podlijeme vodou do výšky 1 cm a vložíme do rozehřáté trouby na 50–60 minut nebo dokud teplota ve středu paprik nedosáhne 85 ˚C. Hotové papriky přendáme z pekáče na talíř a dáme stranou.
• 6Všechnu šťávu i s cibulí z pekáče vlijeme do rendlíku. Na vyšším ohni vaříme tak dlouho, než se z rendlíku odpaří veškerá tekutina a na dně zůstane pouze tuk a cibule.
• 7Stáhneme oheň na polovinu, přidáme mouku a za stálého míchání restujeme 30 vteřin. Přilijeme 750 ml vody, přivedeme k varu a za stálého míchání plochou vařečkou seškrabujeme vytvořený nápek, který se po chvíli ve vodě rozpustí. Stáhneme oheň na třetinu a pomalu vaříme 20 minut za občasného zamíchání.
• 8Hotové šťávy by mělo zbýt 400 ml. Větší množství krátce svaříme na vyšším ohni. Bude-li šťávy méně, přilijeme vodu, přivedeme k varu, vaříme půl minuty a stáhneme z ohně. Šťávu přecedíme přes jemné síto do čistého rendlíku a dle chuti osolíme a opepříme.