Telecí na paprice

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

1 kg očištěné telecí plece nebo kýty
400 g oloupané cibule
120 g másla
40 g hladké mouky
1,2 l kuřecího vývaru
250 ml smetany, min. 31%
1 lžíce rajského protlaku
2 bobkové listy
2 lžíce sladké papriky
6 kuliček černého pepře
2 kuličky nového koření
pepř
sůl

SNOUBENÍ POKRMU S PIVEM

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte se sklenkou dobře vychlazeného piva.

PŘÍLOHA

brambory
těstoviny
rýže
houskové knedlíky

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1V rendlíku na středním ohni rozehřejeme 60 g másla. Přidáme 40 g hladké mouky, stáhneme oheň na třetinu a 2 minuty za stálého míchání restujeme. Hotovou jíšku dáme na talířek vychladnout.
2Cibuli nakrájíme najemno. Maso nakrájíme na kostky o hraně 2 cm. V hrnci přivedeme k varu 2,5 litru vody a nakrájené maso v ní během 2 minut povaříme. Maso poté slijeme do cedníku, aby okapalo.
3V kastrolu na středním ohni rozehřejeme zbylé másla, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Občas zamícháme. Přidáme sladkou papriku a rajský protlak a 30 vteřin za stálého míchání restujeme. Přidáme zblanšírované maso. Osolíme 2 lžičkami soli, dochutíme čerstvě mletým pepřem a zalijeme vývarem jen tak, aby maso bylo téměř potopené. Přivedeme k varu, přidáme koření, promícháme, přiklopíme pokličkou, stáhneme oheň pod třetinu a necháme dusit doměkka. Občas vše promícháme a v případě potřeby dolijeme vývar, aby bylo maso téměř potopené.
4Jakmile je maso takřka měkké, vmícháme do omáčky studenou jíšku, dolijeme vývar, aby omáčka nebyla příliš hustá, a necháme na mírném ohni vařit 15 minut. Měkké maso z omáčky vyjmeme a dáme do čistého kastrolu. Koření z omáčky vyjmeme a vyhodíme. Do omáčky přilijeme smetanu, přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a 1 minutu vaříme. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem.
5Omáčku přecedíme do kastrolu na maso a krátce prohřejeme. V případě potřeby můžeme omáčku zředit vývarem, eventuálně dochutit solí nebo pepřem.

Tip

K tomuto pokrmu se hodí špecle, široké nudle nebo dušená rýže.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef