Španělský ptáček

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

PTÁČKA

4 plátky z hovězí kýty po 150 g
80 g gothajského salámu vcelku nebo kvalitního párku
100 g špeku
2 vejce uvařená natvrdo
2 nakládané okurky a 100 ml láku z okurek
500 g oloupané cibule
5 lžic plnotučné hořčice
2 lžíce sádla
20 g hladké mouky
1 l hovězího vývaru
pepř
sůl

JEŠTĚ POTŘEBUJETE

kuchyňský provázek

PIVO VHODNÉ K TOMUTO POKRMU

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte s pivem Radegast Rázná 10

PŘÍLOHA

houskové knedlíky
rýže
brambory

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA PTÁČKA

1Ze špeku odřízneme 4 špalíčky o rozměru 1×1×5 cm a zbytek nakrájíme na kostky o hraně 3 mm. Gothaj nebo párek rozkrojíme podélně na 4 kusy. Vejce oloupeme a rozřízneme napůl. Okurky rozřízneme podélně napůl. Jednu cibuli rozřízneme napůl a jednu polovinu nakrájíme na čtvrtiny. Zbytek cibule nakrájíme nahrubo.
2Plátky masa naklepeme paličkou a vydatně osolíme a opepříme z obou stran. Každý plátek z jedné strany potřeme 1 lžící hořčice. Na tuto stranu položíme špalíček špeku, špalíček gothaje nebo párku, polovinu vejce, polovinu okurky a čtvrtku cibule. Důkladně zabalíme, utáhneme a převážeme kuchyňským provázkem.
3V kastrolu na vyšším ohni rozehřejeme sádlo a připravené maso na něm opečeme ze všech stran dohněda. Vyndáme na talíř a do výpeku přidáme cibuli a špek. Oheň stáhneme pod polovinu a cibuli za častého míchání orestujeme dohněda.
4Přidáme mouku a mícháme 1 minutu. Přidáme zbylou hořčici a zamícháme. Přidáme lák z okurek a zamícháme. Zalijeme vývarem a promícháme. Vrátíme do kastrolu maso, přivedeme k varu, stáhneme oheň na minimum, přiklopíme pokličkou a zvolna dusíme 1,5 hodiny nebo doměkka.
5Hotové ptáčky vyndáme, odstraníme z nich provázek a přendáme je do mísy. Šťávu dochutíme solí a pepřem a přecedíme ji přes cedník na ptáčky.

Tip

Omáčku nemusíte cedit. Můžete jí ponechat přírodní texturu. Také ji můžete rozmixovat tyčovým mixérem najemno a přecedit přes jemné síto. Můžete ji i zjemnit trochou smetany. Maso naklepejte přes mikrotenový nebo jiný plastový sáček, tímto způsobem maso nepotrháte. Podávejte s houskovým knedlíkem nebo dušenou rýží.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef