Trio mini burgerů - hovězí, s trhaným vepřovým a halloumi

POSTUP

• 1
  Připravte si trhané vepřové maso: Maso osušte, osolte, opepřete a potřete směsí uzené a sladké papriky, sušeného česneku, chilli a třtinového cukru.
• 2
  Ve větším hrnci nebo rozehřejte trochu oleje a maso ze všech stran zprudka opečte, aby získalo výraznější barvu. Poté maso vyjměte a do stejného hrnce přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Nechte ji zesklovatět, přidejte prolisovaný nebo nasekaný česnek a krátce orestujte.
• 3
  Vmíchejte rajčatový protlak, přilijte pomerančovou šťávu a vodu a společně promíchejte. Maso vraťte zpět do hrnce tak, aby nebylo zcela ponořené, přiklopte poklicí a pomalu duste cca 2 hodiny, dokud nebude maso velmi měkké a nebude se snadno rozpadat. Poté maso vyjměte a pomocí dvou vidliček rozdělte na drobnější části nebo lehce nasekejte, aby vznikla jemná a šťavnatá směs vhodná do burgerů.
• 4
  Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji několik minut bez pokličky zredukovat a následně maso vraťte zpět. Nakonec dochuťte podle potřeby solí a pepřem.
• 5
  Připravte si hamburgerové bulky: Připravte jednotlivá těsta.
• 6
  Na zelené rozmixujte vlažnou vodu spolu se špenátem dohladka. V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a sušené droždí, následně přilijte špenátovou vodu, olej a žloutek a promíchejte do hladkého lepkavého těsta.
• 7
  Na růžové v míse smíchejte mouku, cukr, sůl a sušené droždí, následně přilijte vlažnou řepovou šťávu, olej a žloutek a promíchejte do hladkého lepkavého těsta.
• 8
  Na žluté smíchejte mouku, cukr, sůl, kurkumu a sušené droždí, následně přilijte vlažnou vodu, olej a žloutek a promíchejte do hladkého lepkavého těsta. Každé hněťte v robotu cca 5 minut, dokud není těsto hladké, elastické a jen lehce lepivé, ručně to trvá ještě o něco déle. Uhnětená těsta nechte pod utěrkou na teplém místě vykynout 45 minut. 
• 9
  Jakmile jsou těsta již nakynutá, připravte plech vyložený pečicím papírem. Každé párkrát prohněťte, abyste z něj dostali vzduch a rozdělte každé na dvě poloviny. Dílek lehce v ruce zpracujte a vytvořte z těsta pevný měšec. Spoje seštípněte k sobě a kuličku vložte do dlaně. Dlaň obraťte k lince a těsto v dlani jemně koulejte po pracovní ploše, takže vznikne pravidelný a hladký bochánek.
• 10
  Vytvarované bulky nechte na plechu dalších 40 minut pod utěrkou vykynou. Následně předehřejeme troubu na 190 °C a bulky pomažte rozpuštěným máslem. Nakonec potřete prošlehaným vajíčkem a posypte sezamem. 
• 11
  Vložte do předehřáté trouby na cca 18 minut či dokud nebudou bulky zlatavé. Ihned po vyndání je potřete dalším rozpuštěným máslem a nechte na plechu kompletně vychladnout. 

Kompletace burgerů:

• 1
  Nyní připravte tři dipy, na každý vše jednoduše smíchejte dohromady.
• 2
  Hovězí burger opečte na rozpálené pánvi s dostatečným množstvím oleje z každé strany 3 minuty, na poslední minutu přidejte také plátek čedaru, aby se na mase rozpustil. Halloumi rozřízněte podélně napůl a také ho na pánvi z každé strany opečte dozlatova. Bulky rozřízněte a na rozpálené pánvi s máslem či olejem opečte dozlatova.
• 3
  Nyní burgery zkompletujte. Každou opečenou bulku pomažte připraveným dipem a poklaďte listy špenátu. Na růžovou bulku přidejte opečený burger, přidejte plátky rajčete a přiklopte druhou bulkou. Na zelenou bulku přidejte opečené halloumi, pokrájené avokádo a přiklopte druhou bulkou. Na žlutou bulku přidejte horké trhané vepřové, přidejte plátek goudy a nakládanou cibuli a opět přiklopte druhou bulkou.