Mexická rýže Arroz verde s kuřecími prsy

POSTUP

• 1 Nejprve dejte vařit rýži: Alespoň 3× ji propláchněte pod tekoucí vodou, poté ji vložte do většího hrnce, zalijte 500 ml vody, osolte a přiveďte k varu. Poté ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a rýži vařte 14–15 minut.
• 2Mezitím dejte péct kuřecí prsa. Troubu dejte předehřívat na 200 °C a připravte si pánev vhodnou do trouby. Kuřecí prsa omyjte, osušte a očistěte, poté na ně nasypte mletý římský kmín, uzenou papriku, citronovou kůru, sůl a pepř a veškeré koření do masa důkladně vmasírujte rukou. Následně si v připravené pánvi na silném plameni rozpalte 2 lžíce slunečnicového oleje, přidejte okořeněná kuřecí prsa a opékejte je 3⁠–⁠4 minuty z každé strany na silném plameni. Poté pánev dejte do vyhřáté trouby a pečte 8⁠–⁠9 minut na 200⁠–⁠210 °C.
• 3Jakmile se uvaří rýže, odstavte hrnec z ohřevu a nechte rýži 5–10 minut odležet pod pokličkou.
• 4V mezičase si připravte pesto: Česnek oloupejte, vložte do vyšší mixovací nádoby, přidejte všechny ostatní ingredience na pesto a vše rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Vzniklou směs přidejte do hrnce k odleželé rýži a promíchejte.
• 5Až se dopečou kuřecí prsa, vyndejte je z trouby a nakrájejte na tenké plátky. Směs rýže a pesta rozdělte na 4 porce, ke každé přidejte nakrájená kuřecí prsa a podávejte.