Tvarohový Míša dort

POSTUP NA KORPUS

• 1Troubu si předehřejte na 170˚(horní dolní ohřev). Připravte si dortovou formu o průměru 26 cm a vyložte dno pečícím papírem. Můžete také použít dvě menší formy (18 – 20 cm – my jsme použily jednu kulatou a jednu ve tvaru srdce), ale pak zkraťte čas pečení.
• 2Čokoládu dejte do plastové misky a pozvolna (po 15 vteřinách maximálně s následným promícháním) rozpusťte v mikrovlnné troubě (nebo nechte rozpustit v misce nad vodní lázní).
• 3Do rendlíku dejte 150 g vody a máslo a pozvolna nechte rozpustit.
• 4Vmíchejte do máslové směsi rozpuštěnou čokoládu a sejměte ze sporáku. Nechte trochu zchladnout.
• 5Prošlehejte cukr s vejci do nadýchané pěny (trvá to několik minut).
• 6V jiné míse smíchejte mouku, sodu, a sůl.
• 7Ke vaječné hmotě postupně střídavě nejprve lehce metlou zamíchejte zchladlou čokoládovou směs, pak podmáslí/kefír. Nakonec prosejte do hmoty moučnou směs a promíchejte.
• 8Těsto nalijte do připravené formy (nebo forem) a pečte cca 50minut v jedné větší formě nebo 40 minut (ve dvou menších formách). Kontrolujte korpus a po 40 - 45 minutách zkuste, jestli je korpus upečený. Rukou se dotkněte středu korpusu a lehce stlačte a zatřeste těstem, ucítíte, jestli je pevné nebo ještě ne. Pokud je pevné, zkuste test špejlí – zapíchněte do středu korpusu. Po vytažení na ní mohou zůstat drobečky, ale ne mazlavé těsto.
• 9Po vytažení z trouby nechte korpus trochu vychladnout (cca 15 minut), vyřízněte z formy a vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Případný „kopec“ na dortu tím krásně vrátíte do roviny a nebudete jej muset seřezávat.

POSTUP NA TVAROHOVÝ KRÉM

• 1Vyšlehejte společně tvaroh, moučkový cukr a vanilkový cukr.
• 2Namočte si plátky želatiny do studené vody.
• 3Ohřejte si dvě lžíce zakysané smetany a 100 g šlehačky v mikrovlnné troubě (nebo opatrně v rendlíku na plotýnce) a změklou a vyždímanou želatinu ve směsi rozmíchejte do rozpuštění.
• 4Zbylou zakysanou smetanu krátce zašlehejte do tvarohu a zbylou šlehačku vyšlehejte dotuha.
• 5Smetany s želatinou vmíchejte do tvarohové směsi a nakonec stěrkou zlehka vmíchejte ušlehanou šlehačku.

POSTUP SESTAVENÍ DORTU

• 1Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na plátky silné cca 3 mm.
• 2Korpus rozřízněte na dvě poloviny. Spodní část vraťte do uzavřené čisté dortové formy (o stejné velikosti, v jaké jste pekli) a obvod formy zevnitř vyložte proužkem pečícího papíru vysokým minimálně do výšky formy (zasuňte ho i za korpus).
• 3Plátky jahod rozložte po obvodu na korpus a opřete o pečící papír ve formě. Snažte se, aby mezi jahodami nebyly mezery.
• 4Naneste stěrkou cca 2/5 až 1/2 tvarohové směsi a snažte se ji rozetřít i do mezer mezi jahodami. Na krém rozprostřete několik nakrájených jahod.
• 5Druhou část korpusu ořízněte tak, aby měla v průměru o 3 - 4 cm méně, než spodní část (tedy uřízněte od okraje cca 1,5 – 2 cm a dejte stranou). Zmenšenou polovinu korpusu vložte doprostřed formy na krém s jahodami a mírně přitlačte. Zbytek jahod schovejte na dekoraci na hotový dort.
• 6Korpus zcela zakryjte zbytkem krému a srovnejte stěrkou nebo zdobicím nožem do roviny. Dejte aspoň na hodinu do lednice.

POSTUP NA ČOKOLÁDOVOU POLEVU

• 1Šlehačku přiveďte k varu a vlijte na nasekanou čokoládu v misce. Nechte chvíli stát (cca 1 minutu) a pak stěrkou nebo ponorným mixérem rozmíchejte dohladka. Naneste na dort a vraťte do lednice a nechte zatuhnout do druhého dne.
• 2Před podáváním dort opatrně vyjměte z formy, odstraňte pečící papír z boků a boky případně jemně uhlaďte zdobícím nožem (nebo příborovým nožem). Dozdobte jahodami.