Cuketový perník

25 PORCÍDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

350 g cukety
350 g celozrnné špaldové mouky hladké
2 lžíce holandského kakaa (nebo karobu)
1 lžíce perníkového koření
3 lžičky kypřicího prášku do pečiva
2 lžičky jedlé sody
40 g kokosového oleje (rozpustit)
3× vejce
275 ml polotučného mléka
1 lžička nebo medu
100 g kvalitní hořké čokolády (na polití)
1 špetka soli

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Troubu předehřejte na 170 °C.
2Cuketu omyjte, očistěte, nastrouhejte a lehce osolte. Nechte stranou vypotit přebytečnou vodu.
3 Mezitím do větší mísy prosejte špaldovou mouku, přidejte holandské kakao, perníkové koření, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl.
4V jiné misce vyšlehejte kokosový olej s vejci, mlékem a medem.
5Obsah obou mís spojte a vytvořte těsto. Z cukety vymačkejte přebytečnou vodu a přimíchejte do těsta.
6Plech (25 × 25) cm vyložte pečicím papírem a těsto na něj přelijte. Vložte plech do trouby a pečte při 160–170 °C 30–40 minut.
7Mezitím rozpusťte hořkou čokoládou nad vodní lázní. Na vodní lázeň si připravte hrnec a skleněnou či nerezovou misku, kterou lze položit do hrnce, aniž by se přitom dotýkala jeho dna. Do hrnce nalijte malé množství vody (pouze tolik, aby se hladina později nedotýkala dna misky) a zahřívejte tak, aby se voda mírně vařila. Do misky nalámejte čokoládu. Až voda v hrnci začne vřít, ztlumte plamen na mírný stupeň, opatrně do něj vložte misku s čokoládou a za stálého míchání nechte směs pozvolna rozpustit nad horkou párou.
8Hotový perník polijte rozpuštěnou hořkou čokoládou a podávejte.

Tip

Pokud je těsto příliš hutné, přilijte více mléka.

Jíme zdravě

Naučte se jíst bez výčitek. Recepty, které jsou pestré a nutričně vyvážené. Jíme zdravě vám ukáže originální tipy, jak na rychlé a zdravé vaření. Autorka fotografie je Barbora Lundgren.