Chřestová polévka
35 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Cena na porci:50,41 Kč
SUROVINY
Postup přípravy
1
Ve vysokém hrnci přivedeme k varu 1,5 litru vody s cukrem a 1 lžičkou soli.
2
Chřest vložíme do vroucí vody a uvaříme ho 5-10 minut na skus. Pozor, zelený chřest je hotový rychleji. Ihned po uvaření vložíme zelený chřest do misky s vodou a ledem, abychom zastavili var a chřest nezešedl. Poté ho nakrájíme na špalíčky dlouhé 4 cm.
3
Z uvařeného bílého chřestu odřízneme hlavičky, které dáme stranou, a stonky nakrájíme na menší špalíčky.
Tip od šéfkuchaře
Vařený zelený chřest se musí ihned ponořit do ledové vody, aby se dál už nevařil – zachová si tak barvu a zůstane křupavý. Polévku můžete podávat i s krutonky z bílého pečiva – stačí nakrájet na kostičky den starý rohlík nebo housku a orestovat je na másle.
Výživové údaje
Energetická hodnota
1192.44 kJ285 kCal