Salát z chřestu, rajčat a ořechů

4 PORCERychlovka

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

rajčat a ořechů

8 stonků zeleného chřestu
3 rajčata
8 červených cherry rajčat a 8 žlutých cherry rajčat
30 g lískových ořechů
30 g vlašských ořechů
30 g oloupaných mandlí
4 plátky citronu
30 g rozinek
30 g sušených brusinek
70 g extra panenského olivového oleje
30 g medu
40 g citronové šťávy
2 lžíce cukru krupice
8 lístků bazalky
5 snítek tymiánu
sůl
Síla salátu nejlépe vynikne v kombinaci se svěžími, lehkými víny. Volte bílá či šumivá a se šťavnatou kyselinou.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Troubu rozehřejeme na 150 °C.
2Lískové ořechy, vlašské ořechy a mandle vyskládáme do jedné vrstvy na plech a vložíme do rozehřáté trouby na 6 minut. Poté je přendáme z plechu do mísy a necháme vychladnout.
3Rajčata a chřest omyjeme a osušíme. Z chřestu odřízneme dolní dřevnatou část stonku a malým nožem odřízneme lístky. Poté ho šikmo nakrájíme na kousky dlouhé 3 cm. Hlavičky chřestu necháme vcelku.
4Připravíme velkou mísu s 3 litry ledové vody.
5V rendlíku na vyšším ohni přivedeme k varu vodu s cukrem, 1 kávovou lžičkou soli, tymiánem a plátky citronu. Do vroucí vody vložíme nakrájený chřest. Vaříme 4 minuty a poté ho ihned přendáme zchladit do připravené mísy s ledovou vodou. Vychlazený chřest necháme okapat v cedníku.
6Cherry rajčata rozkrojíme napůl. Z velkých rajčat vykrojíme tuhé středy, rajčata nakrájíme na čtvrtiny a ty ještě na poloviny.
7Vychlazené ořechy a mandle smícháme v míse s rozinkami, sušenými brusinkami, olivovým olejem, citronovou šťávou a medem. Přidáme nakrájená rajčata a chřest. Dochutíme špetkou soli a promícháme.
8Před servírováním přidáme natrhané lístky bazalky.

Tip

Místo olivového oleje můžete požít olej oříškový. Salát bude mít výraznější oříškovou chuť. Můžete také použít kombinaci olivového a oříškového oleje. Místo klasických červených rajčat můžete použít jejich zelenou či žlutou odrůdu. Jednotlivé odrůdy je možné do salátu kombinovat. Čím starší chřest je, tím delší spodní část jeho stonku dřevnatí. Tuto část je nutné odříznout. Obvykle ale stačí odříznout zhruba 1–1,5 cm.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef