Pastinákové pyré

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

500 g očištěného pastináku
180 g oloupaného jablka
160 g másla
130 g oloupané cibule
30 g cukru krupice
2 celé skořice
sůl

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

Postup

1Pastinák nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Jablko zbavené jádřince nakrájíme na kostky o hraně 1,5 cm. Cibuli nakrájíme najemno.
2V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 30 g másla, přidáme cibuli a za občasného míchání ji necháme zesklovatět. Přidáme jablko, cukr a skořici a vše necháme za častého míchání lehce zkaramelizovat. Přidáme pastinák a 2 minuty restujeme. Často mícháme.
3Přidáme 200 ml vody, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Stáhneme oheň pod třetinu a na mírném ohni dusíme 30 minut.
4Stáhneme z ohně a vyndáme skořici. Přidáme zbylé studené máslo nakrájené na kostky a tyčovým mixérem vše rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a promícháme.

Tip

Jestliže do pyré použijete sladší jablko, přidejte méně cukru. Když nakonec přidáváte studené máslo, pokrm již nesmíte vařit. Máslo výsledný pokrm zjemní a částečně zahustí. Pyré můžete propasírovat přes síto. Získáte jemnější texturu pokrmu. K přípravě budete potřebovat tyčový mixér.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef