Hovězí svíčková Wellington s omáčkou Madeira
10 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Cena na porci:366,67 Kč
SVÍČKOVÁ A OMÁČKA
OMÁČKA (ZBYTEK)
Pravděpodobně máte doma
Postup přípravy
POSTUP NA SVÍČKOVOU
1
Maso vyndáme z lednice a přikryté čistou utěrkou necháme odpočinout při pokojové teplotě 40 minut.
2
Houby oloupeme, nohy odřízneme a vyhodíme. Kloboučky rozmixujeme v mixéru na kaši.
3
Houbovou kaši vložíme do suché rozpálené pánve a restujeme ji za stálého míchání při vysoké teplotě 8 -10 minut tak, aby se z hub odpařila všechna tekutina. Osolíme špetkou soli a dáme do misky vychladnout.
Tip od šéfkuchaře
Anglickou hořčici lze nahradit hořčicí dijonskou. Na přípravu budete potřebovat vpichový teploměr vhodný do trouby a mixér.
Výživové údaje
Energetická hodnota
2175.68 kJ520 kCal