Červené kari

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

500 g kuřecích řízků
500 ml kokosového mléka
olej na dno pánve
1 vrchovatá lžíce kari pasty
450 ml zeleninového vývaru
2 ks citronové trávy
5-10 ks sušených limetových listů
4 lžíce cukru
8 lžic rybí omáčky
1–2 ks limetky (podle chuti)
thajská bazalka na ozdobu
1 ks pak choi
1 malá zelená cuketa
1 červená paprika
1 žlutá paprika
½ pórku
1 balení zelených fazolek, cca 300 g

PŘÍLOHA

Jasmínová rýže

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Na malém množství oleje osmažíme maso, a poté přidáme kari pastu. Ve chvíli, kdy jsou pasta a kuře dobře promíchány, zalijeme vývarem a přidáme kokosové mléko. Citronovou trávu v ruce nalámeme a společně se sušenými limetovými listy přidáme do pánve. Hned poté začneme ochucovat. Přidáme cukr, rybí omáčku a šťávu z limety. Až jako poslední přidáme zeleninu, kterou ale nevaříme déle než 2 minuty.
2Limetové listy a citronová tráva se nekonzumují, před podáváním je tedy vyjmeme z hrnce. Do hotového kari vmícháme čerstvé bylinky (nekrájíme a nevaříme).
3Podáváme s rýží.

Tip

Kari pastu přidávejte až na osmažené maso, aby se pasta nepřipálila a nezhořkla. Doba přípravy je 50 minut.

Lukáš Neckář

Lukáš Neckář se specializuje na asijskou kuchyni už pěknou řádku let. Nejdříve jako sushi mistr, posléze jako šéfkuchař pracoval pro restaurace jako Sushitime, Soho, Ambiente nebo Sushi v Dushi. Vede také kurzy asijské kuchyně v Chefparade.