Musaka

POSTUP NA BEŠAMEL

• 1V rendlíku na středním ohni rozehřejeme máslo. Přidáme hladkou mouku a mícháme 1 minutu. Přilijeme mléko a za stálého míchání přivedeme k varu. Stáhneme oheň pod třetinu a za stálého míchání metličkou vaříme 10 minut. Přidáme cukr a sůl, přilijeme smetanu, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 2 minuty. Stáhneme z ohně.

POSTUP NA MUSAKU

• 1Maso umeleme najemno.
• 2200 g lilku nakrájíme na kostičky o hraně 0,5 cm, zbytek nakrájíme na kolečka silná 2 mm. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, slaninu na kostičky o hraně 0,5 cm.
• 3V kastrolu na středním ohni rozehřejeme olej, přidáme slaninu a za častého míchání 1 minutu restujeme. Přidáme mletý kmín, cibuli a česnek a necháme je jen krátce zesklovatět. Přidáme mleté maso a na vyšším ohni restujeme za častého míchání 5 minut nebo dokud maso nezačne hnědnout. Přidáme ½ lžičky soli, špetku pepře a promícháme.
• 4Stáhneme oheň pod polovinu, přidáme lilek nakrájený na kostičky a restujeme dalších 5 minut. Často mícháme. Přidáme papriku a tymián a restujeme další 2 minuty. Přilijeme 500 ml vody, přivedeme k varu, přiklopíme poklicí a stáhneme oheň na minimum. Necháme dusit za občasného zamíchání 40 minut.
• 5Troubu rozehřejeme na 160 ˚C. Pekáček vymažeme máslem.
• 6Brambory nakrájíme na plátky silné 2 mm. Na dno pekáčku vlijeme polovinu bešamelu. Na něj rozložíme polovinu brambor, osolíme je a opepříme. Na brambory rozložíme polovinu masové směsi. Na ni poskládáme zbylé brambory a plátky lilku, osolíme je a opepříme. Na ně rozložíme zbylou masovou směs a potřeme ji zbylým bešamelem.
• 7Pekáček překryjeme alobalem a vložíme do rozehřáté trouby na 45 minut. Poté sundáme alobal a pečeme dalších 10 minut, než bešamel na povrchu lehce zezlátne.