Vepřový řízek s bramborovým salátem
45 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
POSTUP NA ŘÍZEK
Maso naklepeme, z obou stran opepříme čerstvě mletým pepřem a vydatně osolíme.
Vejce rozšleháme vidličkou v hlubokém talíři.
Maso postupně obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.
Tip od šéfkuchaře
V pánvi musí být tolik sádla, aby byl řízek ponořen ze tří čtvrtin, ale aby se tuk nepřelil na řízek. Řízek by sádlo zchladil a strouhanka by zbytečně nasákla tukem. Při obalování strouhanku na řízek příliš nemačkejte. Jakmile jde do brambor zapíchnout vidličku nebo kuchyňskou jehlu, aniž by kladla odpor, jsou brambory měkké. Brambory na salát nepřevařte, jinak se v něm rozpadnou. Totéž platí pro kořenovou zeleninu. Ideální brambory na salát jsou „keřkovské rohlíčky“. Do salátu můžete přidat i malé oloupané a najemno nastrouhané jablko. Místo láku z okurek můžete salát ochutit citronovou šťávou. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat paličku na maso.