Kapr pečený na másle se šalvějí
15 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Troubu rozehřejeme na 180 °C.
Filety osolíme a opepříme ze všech stran a obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku sklepneme rukou.
V nepřilnavé pánvi na středním ohni rozehřejeme 50 g másla. Rybu do ní položíme nejprve kůží dolů a pečeme ji 1,5 minuty. Stáhneme oheň na třetinu, rybu otočíme a opékáme půl minuty z druhé strany. Vyndáme ji z pánve, položíme na plech kůží nahoru a pečeme v rozehřáté troubě 7 minut.
Tip od šéfkuchaře
Použijte menší šalvějové lístky – jsou mladší a chuťově výraznější. Pokud máte jen velké, nasekejte je nahrubo. Víno můžete nahradit citronovou šťávou. V tom případě použijte šťávu z půlky čerstvého citronu. Kdo má rád rybu kyselejší, zakápne ji ještě citronem. K tomuto pokrmu se hodí křupavé bílé pečivo, brambory nebo opečená zelenina.