Bramboráky

Česnek oloupeme a prolisujeme. Dvě třetiny brambor nastrouháme na hrubém struhadle a jednu třetinu najemno. Brambory jemně vymačkáme, abychom je zbavili přebytečné vody. Přidáme k nim vejce, sůl, pepř, česnek, majoránku, hladkou mouku a přilijeme mléko. Důkladně promícháme.

Na pánvi na středním ohni rozehřejeme část sádla, naběračkou vlijeme do pánve bramborákové těsto a vytvoříme placku. Bramboráky smažíme z obou stran dozlatova. V případě potřeby snížíme oheň pod polovinu, abychom těsto nepřipálili.

Pokud je těsto moc husté, nařeďte ho ještě trochu mlékem nebo vodou vymačkanou z brambor. Česneku dejte do těsta podle toho, jak máte rádi česnekovou chuť, i podle toho, jak silný česnek máte doma. První bramborák se peče vždy na zkoušku – ochutnejte ho a těsto případně dosolte nebo přidejte majoránku či česnek. Nešetřete sádlem. Je důležité, abyste na pánvi měli vysokou vrstvu tuku, jen tak se bramboráky usmaží rovnoměrně. Sádla se nebojte. Když bramboráky plavou v rozpáleném tuku, nasáknou jím méně, než když je budete smažit jen na trošce tuku.