Vepřo knedlo zelo
150 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
POSTUP NA MASO
Troubu rozehřejeme na 160 ºC.
Česnek oloupeme a prolisujeme, cibuli nakrájíme nahrubo. Maso vydatně ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem a důkladně potřeme prolisovaným česnekem.
Do pekáče rozprostřeme sádlo a nakrájenou cibuli. Na ni položíme připravené maso a podlijeme 300 ml vody. Pečeme v rozehřáté troubě 2 hodiny nebo dokud není maso měkké. Maso občas otočíme, aby mělo po celém povrchu stejnou barvu. Cibuli občas promícháme, aby se horní vrstva nepřipalovala. Pokud se během pečení voda zcela vyvaří, přilijte dalších 100 ml. Měkké maso vyndáme z pekáče na připravený talíř a necháme na teplém místě.
Tip od šéfkuchaře
Pokud chuť šťávy po přecezení není dost silná, přiveďte ji v rendlíku k varu a svařte o třetinu objemu. Její chuť výrazně zesílí.