Kuřecí krokety s omáčkou aioli

2 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA KROKETY

150 g kuřecích prsou
20 g plátků parmské šunky
300 ml mléka
50 g cibule nakrájené najemno
50 g másla
50 g hladké mouky
2 stroužky česneku nakrájené najemno
1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele
1 lžíce extra panenského olivového oleje
špetka mletého muškátového oříšku
1 kávová lžička soli

SUROVINY NA OBALENÍ

hladká mouka
strouhanka
2–3 vejce
rostlinný olej na smažení

SUROVINY NA OMÁČKU

100 ml mléka
200 ml olivového oleje
2 prolisované stroužky česneku
½ kávové lžičky červeného vinného octa
sůl

SNOUBENÍ POKRMU S PIVEM

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte se sklenkou dobře vychlazeného piva.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA KROKETY

1Kuřecí maso a parmskou šunku nakrájíme najemno.
2V rendlíku přivedeme mléko k varu, přidáme muškátový oříšek, promícháme a rendlík stáhneme z ohně.
3Ve druhém rendlíku na středním ohni rozehřejeme olej a necháme na něm zpěnit česnek. Přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme máslo a necháme cibuli s česnekem lehce zezlátnout.
4Přidáme nakrájené maso a orestujeme ho ze všech stran. Přidáme mouku a restujeme ji za stálého míchání 1 minutu. Přilijeme horké mléko a vše důkladně promícháme. Přidáme nakrájenou petržel a parmskou šunku, osolíme, promícháme a dáme prochladnout do lednice.
5Z prochladlé hmoty vytvarujeme krokety o průměru 3 cm a dlouhé 5 cm. Každou obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci a ve strouhance. Smažíme je ponořené v rozehřátém oleji dozlatova 1 minutu.

POSTUP NA OMÁČKU

1Do vyšší nádoby vlijeme mléko, přidáme prolisovaný česnek a promixujeme.
2Přilijeme olej a mixujeme, než vznikne hustá omáčka.
3Osolíme a promixujeme.
4Přidáme vinný ocet a mixujeme, dokud nevznikne hmota konzistence majonézy.

Tip

Na promixování budete potřebovat tyčový mixér. K přípravě budete potřebovat vyšší nádobu.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef