Srbské vepřové kotlety

POSTUP

• 1Troubu rozehřejeme na 160 ˚C.
• 2Obě papriky nakrájíme na nudličky silné 0,5 cm. Obě cibule rozřízneme napůl a poté je nakrájíme na plátky silné 0,5 cm. Česnek a chilli papričku nakrájíme najemno. Slaninu nakrájíme na nudličky široké 0,5 cm.
• 3Slupku rajčat nařízneme malým nožem v horní části do křížku 1×1 cm. V rendlíku přivedeme k varu vodu, do vroucí vody vložíme vždy nejvíce 2 rajčata a vaříme 15–20 vteřin. Poté je ihned přendáme do mísy s ledovou vodou a necháme vychladit. Vychladlá rajčata oloupeme a nakrájíme na šestiny.
• 4Maso osolíme a opepříme z obou stran. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme olej a kotlety na něm postupně opečeme ze všech stran dozlatova. Včetně tučného okraje.
• 5Opečené maso dáme stranou na talíř, do kastrolu přidáme slaninu, zvýšíme oheň nad polovinu a za častého míchání restujeme 1 minutu. Přidáme obě cibule a restujeme další 1 minutu. Přidáme rajský protlak, česnek, chilli papričku, uzenou papriku a půl minuty mícháme.
• 6Přidáme nakrájené papriky, rajčata, 300 ml vody, 3 špetky soli a 2 špetky pepře, přivedeme k varu a za občasného míchání necháme 2 minuty vařit. Stáhneme z ohně.
• 7Do kastrolu vrátíme opečené kotlety a přelijeme je vzniklou zeleninovou omáčkou tak, aby byly zcela ponořené. Kastrol přiklopíme poklicí a vložíme ho do rozehřáté trouby na 80 minut. Poté poklici sundáme a pečeme nezakryté 40 minut. Podáváme s dušenou rýží.