Mechová roláda

Troubu předehřejte na 170 °C a menší plech o rozměru cca 40x30 vystelte pečicím papírem. Špenát přesuňte do mixéru, přidejte olej, mléko a citronovou šťávu a rozmixujte do hladké kaše. Vajíčka společně s cukrem vyšlehejte v robotu či ručním šlehačem do světlé a nadýchané pěny, trvá to několik minut. Jakmile jsou vajíčka již vyšlehaná, rychle zašlehejte špenátovou směs. Mouku smíchejte s kypřicím práškem a solí a opatrně ji stěrkou pouhým podebíráním zapracujte do vaječné směsi.

Těsto přelijte na připravený plech, uhlaďte a vložte do rozpálené trouby na cca 20 minut či dokud není vršek lehce zlatavý až hnědý. Ihned po vyndání z trouby těsto překlopte lícem – vrchem těsta – na čistou utěrku. Opatrně odlepte pečicí papír, ten by měl jít odlepit velice snadno. Horké těsto zarolujte do rolády i s utěrkou kratší stranou tak, aby bylo těsto více zatočené a roláda tlustší, a nechte zcela vychladnout.

Jakmile je korpus vychladlý, připravte krém. Změklé máslo prošlehejte s cukrem a vanilkou do pěny, následně přidejte tvaroh a vyšlehejte hladký a hustý krém. Vychladlou roládu rozviňte a kompletně promažte krémem, nějaký krém si nechte i na ozdobu. Promazaný korpus opět zatočte stejným směrem, kterým byla roláda zatočena předtím.