Rýžovobanánové muffiny

Nejprve předehřejte troubu na 190 °C a plech na muffiny a vyložte papírovými košíčky.

Do větší mísy vložte banán a rozmačkejte jej vidličkou. Poté přidejte rýži, vejce, škrob, mléko, kypřicí prášek, vanilkový extrakt a kůru z citronu a promíchejte. Těsto pomocí lžíce plňte do ½ až ⅔ objemu papírových košíčků. Muffiny pečte 20–25 minut na 180–190 °C.

Po upečení nechte muffiny 15 minut chladnout ve formě. Poté je vyjměte a nechte dojít do pokojové teploty (cca 30 minut).