Perníkové cheesecake cookies podle Pavla Berkyho

Do mísy od kuchyňského robotu dejte změklé máslo a cukr. Vyšlehejte do nadýchané světlé peny. Poté přidejte do mísy, žloutek, melasu a med a znovu krém prošlehejte, aby se vše dokonale propojilo.

Mouku smíchejte se sodou, hřebíčkem, zázvorem, muškátovým oříškem a solí. Přisypte do máslového krému a zapněte robot na pár sekund aby se vše spojilo. Těsto nemíchejte příliš dlouho, aby se z mouky nezačal uvolňovat lepek. Pro sušenky cookies to není úplně vhodné, výsledná textura by byla spíše koláčová než sušenková.

Připravte si zmrzlé kopečky žervé krému. Do dlaně si odeberte jednu vrchovatou lžíci těsta a lehce ho rozplácněte. Do středu dejte zmrzlý krém a zabalte kouli tak, abyste schovali krém. Je potřebné aby byl krém zcela zabalený, jinak by během pečení mohl vytéct. Tímto způsobem připravte všechny koule, obalte je ve směsi cukru a skořice a dejte je zcela zamrazit do mrazáku. V mrazáku vydrží několik týdnů, proto je můžete připravit dlouho dopředu a péct kdy budete potřebovat.