Maďarský guláš

POSTUP

• 1
  Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a najemno nastrouhejte. Hovězí maso nakrájejte na kostky o velikosti 3 cm × 3 cm.
• 2
  Nyní si vezměte větší hrnec a na silném plameni v něm rozpalte 3 lžíce oleje. Poté do hrnce přidejte nakrájenou cibuli, osolte ji a za stálého míchání opékejte cca 10–12 minut na silném plameni, dokud se cibule nezbarví do tmavohněda. Následně do hrnce přidejte nakrájené hovězí maso, snižte plamen na střední až silný stupeň a opékejte 5–6 minut. Podle potřeby přitom regulujte sílu plamene, aby se cibule nespálila. Poté nastavte střední stupeň ohřevu, přidejte do hrnce rajčatový protlak, mletou papriku, mletý kmín, sůl a pepř a vše opékejte další 2–3 minuty. Následně do hrnce přidejte hovězí vývar, nastrouhaný česnek a krájená rajčata z plechovky, hrnec přiklopte pokličkou a obsah hrnce přiveďte na silném plameni k varu. Poté ztlumte plamen na střední stupeň a směs zvolna vařte 80–90 minut.
• 3
  Po uvedené době z hrnce sundejte pokličku a guláš vařte bez ní dalších 40–45 minut na středním plameni do zhoustnutí.
• 4
  Následně do hrnce přidejte sušenou majoránku a vařte dalších 5–6 minut na středním plameni.
• 5
  Poté vypněte ohřev a hrnec s gulášem nechte ještě alespoň 5 minut stát na plotně.
• 6
  Hotový guláš rozdělte na 4 porce a podávejte.