Sýrový quiche

6 PORCÍDo hodinky

SUROVINY NA TĚSTO

200 g strouhaného sýra (např. čedar, ementál, gruyère nebo jejich kombinace)
200 ml smetany ke šlehání
3 vejce
1 cibule, nakrájená nadrobno (volitelné)
100 g slaniny nebo šunky, nakrájené na kostičky (volitelné)
150 g čerstvého špenátu (nebo 100 g mraženého špenátu, rozmraženého a vymačkaného)
Špetka muškátového oříšku
Sůl
Pepř

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

1V míse smíchejte mouku se špetkou soli. Přidejte studené máslo a prsty nebo cukrářskou špachtlí zapracujte do mouky, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku.
2Přidejte žloutek a 2-3 lžíce studené vody. Rychle promíchejte, aby se těsto spojilo. Pokud je těsto příliš suché, přidejte ještě trochu vody.
3Těsto vytvarujte do koule, zabalte do potravinové fólie a nechte ho 30 minut odpočinout v lednici.
4Předehřejte troubu na 180°C.
5Vychlazené těsto vyválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 3-4 mm a vložte ho do formy na koláč (o průměru cca 24-26 cm). Okraje těsta přitlačte ke stranám formy a přebytečné těsto odřízněte.
6Těsto propíchejte vidličkou, aby se během pečení nezvedalo. Přikryjte pečicím papírem a zatěžte fazolemi nebo jinou zátěží.
7Pečte v předehřáté troubě 10-15 minut, poté zátěž a papír odstraňte a pečte dalších 5 minut, aby bylo těsto lehce zlatavé.

1Na pánvi osmahněte na střední teplotě nakrájenou cibuli a slaninu (pokud používáte), dokud není cibule měkká a slanina křupavá. Přidejte čerstvý špenát a smažte, dokud špenát nezavadne (pokud používáte mražený špenát, přidejte ho a jen krátce prohřejte). Nechte směs zchladnout.
2V míse rozšlehejte vejce se smetanou. Přidejte strouhaný sýr, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř podle chuti.
3Přidejte do směsi osmahnutou cibuli, slaninu a špenát.

1Náplň nalijte na předpečené těsto a rovnoměrně ji rozprostřete.
2Quiche pečte v troubě předehřáté na 180°C dalších 25-30 minut, nebo dokud není náplň ztuhlá a povrch zlatavý.
3Nechte quiche před krájením lehce vychladnout.