Losos v pistáciové krustě

Z jedné limety vymačkáme šťávu, kterou smícháme s panko strouhankou, sýrem, dvěma lžícemi olivového oleje a dvěma lžícemi nasekaných pistácií. Lososa zakápneme polovinou šťávy druhé limety (druhou polovinu necháme k servírování), osolíme a opepříme. Důkladně obalíme v připravené směsi a dáme péct na 180 stupňů po dobu 25 - 30 minut dle velkosti filetu. Losos může zůstat uvnitř růžový.

Na talíř si připravíme salát, nakrájené fíky, posypeme zbytkem pistácií a sekanou chilli papričkou. Zakápneme olivovým olejem a osolíme. Podáváme s lososem. Ideálně po prolomení krusty ještě lososa na talíři dosolíme, opepříme a zakápneme limetovou šťávou.