Gravad lax

Lososa osolíme hrubou mořskou solí, pocukrujeme, zakápneme citrónovou a pomerančovou šťávou a šťávou z červené řepy. Posypeme nasekaným koprem, zastříkneme vodkou a necháme 2 dny pod folií v chladničce marinovat.

Brambory potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme v troubě 20 minut upéct.

V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme dijonskou a hrubozrnnou hořčici, smetanu a krátce svaříme do krému. Vložíme upečené brambory, kopr a lehce prohřejeme.