Treska s Tom Kha omáčkou

Šalotku oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Dejte ji do kastrolu s rozehřátým olejem a orestujte do hněda. Během restování ji občas promíchejte aby se nespálila.

Galangal, chilli papričku a citronovou trávu nasekejte na menší kousky a společně s protlakem přidejte k zarestované šalotce. Za stálého míchání vše restujte zhruba 1 minutu. Přilijte vývar, kokosové mléko a přihoďte limetkové listy. Promíchejte, přiveďte k varu a poté plamen ztlumte na minimum. Tekutina by měla jen lehce probublávat. Vařte do doby až se celý obsah zredukuje asi na polovinu. Omáčka by měla mít hladkou, krémovou konzistenci.

Po uvaření obsah kastrolu přeceďte a dochuťte rybí omáčkou. Všechnu zeleninu již nebudete potřebovat, proto ji můžete vyhodit.