Zeleninová polévka s těstovinami

Nejprve si připravte zeleninu: Rajče a cuketu omyjte a nakrájejte na malé kostičky (cca 0,5 cm × 0,5 cm). Obě cibule oloupejte a nakrájejte na menší měsíčky. Česnek oloupejte a prolisujte.

Nyní si ve větším hrnci na středním plameni rozpalte 1 lžíci oleje, přidejte nakrájenou žlutou cibuli a opékejte 2⁠–⁠3 minuty. Poté přidejte prolisovaný česnek a nakrájenou cuketu a vše opékejte další 1⁠–⁠2 minuty na středním plameni. Následně do hrnce přilijte zeleninový vývar, plamen zvyšte na silný a obsah hrnce přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, přisypte do hrnce těstoviny, nakrájenou červenou cibuli a rajče, snižte plamen na střední a vařte, dokud těstoviny nebudou měkké (zhruba 8⁠–⁠12 minut).

Jakmile se těstoviny uvaří, přidejte do hrnce baby špenát a směs za stálého míchání ještě 1⁠–⁠2 minuty zahřívejte na středním plameni. Poté hrnec odstavte z plamene a polévku dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.