Indický naan
30 min
Do hodinky
Zuzana Nová
Ingredience
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 880 g hladké mouky
- 3 dcl mléka
- 1 dcl vody
- 300 g bílého jogurtu
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžíce moučkového cukru
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky černého kmínu (černucha)
- 4 vrchovaté lžíce ghee
- Hrst čerstvého koriandru
- 2 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- Trochu oleje/nemusí být
Droždí smícháme s teplou vodou a cukrem. Necháme 10 minut odpočívat, aby se rozjel kvásek. Poté přilijeme teplé mléko a promícháme. Mouku smícháme se solí a černým kmínem. Přilijeme kváskovou směs, přimícháme jogurt a uhněteme konzistentní nelepivé těsto. Hněteme 3-4 minuty. Těsto dáme do velké mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu vykynout.
Poté těsto zpracujeme na pomoučněné ploše. Rozdělíme na 12 stejných dílů, ze kterých uděláme koule. Válečkem rozválíme na placku a na nepřilnavé pánvi na sucho pečeme z každé strany 2-3 minuty. Pokud se i přesto na pánev lepí, pomůžeme si lehkým potřením pánve olejem.
Ghee necháme rozpustit, smícháme s drceným česnekem a sekaným koriandrem. Dle chutí přidáme chilli a osolíme. Opečený naan potřeme takto připravenou směsí a podáváme teplý.