Vepřová roláda se špenátem a pečeným česnekem

Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Plec podélně nakrojíme tak, aby vznikl větší a tenčí plát masa. Přikryjeme sáčkem a paličkou natlučeme. Osolíme a opepříme. Na pánvi orestujeme 3 stroužky česneku, nakrájeného na plátky. Restujeme společně s lístky ze 4 snítek tymiánu. Přidáme špenát, osolíme a opepříme. Restujeme pár minut a poté špenátovou směs poklademe na maso. Zarolujeme a svážeme potravinářským provázkem.

Roládu vložíme do pekáče vyložený pečícím papírem. Podlijeme vodou a dáme péct na 60 minut. V průběhu případně ještě podlijeme. Z každé paličky česneku seřízneme 1/3. Zakapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a posypeme lístky tymiánu. Na posledních 20 minut přidáme do trouby a pečeme společně s masem.

Upečené maso zbavíme provázku a nakrájíme na plátky. Podáváme s pečeným česnekem, posypaným chilli vločkami.