Pražma královská s hořčicovou omáčkou

Troubu předehřejeme na 180 stupňů - funkce gril. Baby brambory opereme a přepůlíme. Plech vyložíme pečícím papírem, na který vyskládáme brambory. Zakápneme olivovým olejem a osolíme. Dáme péct na cca 30 minut dozlatova.

Najemno nakrájenou cibuli dozlatova orestujeme na 2 lžíce oleje. Přilijeme smetanu, přimícháme francouzskou hořčici a osolíme. Necháme na mírním plameni probublávat do zhoustnutí, cca 10 minut. Omáčku propasírujeme, vznikne nám krémově hustá a hladká omáčka. Nakonec přimícháme celozrnnou hořčici.

Rybu opereme a osušíme. Z obou stran osolíme. Rozžhavíme zbylí olej. Nejprve rybu restujeme kůži dolů. Zalijeme citrónovou šťávou. Po cca 3 minutách rybu otočíme a restujeme další 3 minuty.