Quiche s kozím sýrem, fíky a mandlemi

Nejprve si připravíme těsto na quiche. Mouku smícháme s vychlazeným máslem, nakrájeným na malé kousky. Mouka s máslem zvločkovatí. Poté osolíme a přidáme ledovou vodu. Vypracujeme hladké těsto a dáme odpočinout alespoň na hodinu do lednice.

Na oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Až bude dozlatova orestovaná, necháme ji vychladnout. Přimícháme vejce, nasekanou mátu, 2 lžíce mandlí, kozí sýr (trochu si necháme nahoru) a osolíme.

Těsto vyválíme na tenkou placku. Těstem vyložíme kulatou formu o průměru 25 cm. Vidličkou propícháme a dáme péct na 20 minut do předehřáté trouby na 180 stupňů. Poté naplníme připravenou směsí, nahoru poklademe na plátky nakrájené fíky, posypeme zbytkem mandlí a kousky kozího sýru. Dáme péct na 35 - 40 minut na 180 stupňů.