Flammkuchen s čerstvými fíky

Nejdříve vypracujte těsto. Smíchejte mouku se solí. V rendlíku rozehřejte sádlo, aby bylo tekuté a přilijte k němu perlivou vodu, aby se ohřála. Vlažnou směs vlijte k mouce do větší mísy. Propracujte těsto asi 5 minut, aby bylo vláčné a nelepilo se. Odložte těsto zabalené do potravinové folie na minimálně 30 minut do lednice.

Připravte si suroviny, jimiž budete obkládat každou placku. Pamatujte, že se Flammkuchen peče velmi krátce, proto vše musí být na velmi tenké, až průhledné plátky a to včetně hub, cibule či čehokoli dalšího, co vyžaduje tepelnou úpravu.

Rozehřejte troubu na maximum (250 °C), během toho mějte plech, na kterém budete péct, uvnitř, aby se nahřál. Díky tomu bude placka křupavá i zdola.