Bílý chřest zapečený s parmskou šunkou a bylinkovým máslem
40 min
Do hodinky
Zuzana Nová
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 500 g bílého chřestu
- 100 g parmské šunku
- 1 citrón
- 2 lžíce parmezánu
- 2 vrchovaté lžíce másla
- 1 lžička sekané petržele kudrnky
- 1 lžička sekané pažitky
- 1 snítka tymiánu
- 1 malý stroužek česneku
- Bílý pepř
- Sůl
- 1 lžička nasekaného medvědího česneku (lze vynechat)
- Pečivo
- Brambory
Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Z citrónu ostrouháme kůru a z poloviny vymačkáme šťávu. V misce smícháme změklé máslo, bylinky, utřený česnek, citrónovou šťávu a kůru z poloviny citrónu. Dle chuti dosolíme a dáme vychladit do lednice.
Chřest oloupeme škrabkou na brambory a odkrojíme dřevnaté stonky. Dáme vařit do osolené vody na 5 - 8 minut, dle tloušťky chřestu. Po uvaření ihned zchladíme v ledové vodě, zastavíme tak proces vaření.
Chřest obalíme v parmské šunce a vložíme do zapékací misky. Opepříme, posypeme parmezánem a druhou polovinou citrónové kůry. Navrch poklademe bylinkové máslo a dáme péct do trouby na 15 minut.
Tip od šéfkuchaře
Pokrm je výborný jen tak samotný, případně jej podáváme s pečivem, či vařeným bramborem jako hlavní chod. Pokud je právě sezóna medvědího česneku, nebojte se ho do másla přidat - také nasekanou 1 lžičku. Bylinkové máslo s medvědím česnekem dostane ten správný šmrnc.