Vaječné muffiny se sušenými rajčaty a pórkem
45 min
Do hodinky
Zuzana Nová
Ingredience
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 10 ks vajec
- 1 středně velký pórek
- 210 ml sušených naložených rajčat
- 1 lžička mleté červené papriky
- Špetka muškátového oříšku
- Hrst čerstvé plocholisté petržele
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl
- Pepř
- Košíčky na muffiny
Troubu předehřejeme na 180 stupňů – horní a spodní ohřev. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. Dvě třetiny pórku orestujeme do zlatova na 1 lžíci oleje. Zbytek pórku dáme stranou. Rajčata necháme řádně vykapat od oleje, případně položíme na ubrousek a tak je zbavíme přebytečného tuku. Poté je nakrájíme na proužky.
Do mísy rozklepneme všechna vejce, přidáme orestovaný i zbylý čerstvý pórek, červenou papriku, muškátový oříšek a rajčata. Osolíme a opepříme. Se solí opatrně, nakládaná sušená rajčata jsou výrazně slaná. Přidáme nasekanou petržel a vše společně promícháme.
Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky (případně vymažeme formu olejem) a dáme péct do trouby na 25 – 30 minut. Můžeme podávat teplé i studené.