Pórková krémová polévka s kokosovým mlékem a parmazánovým chipsem
40 min
Do hodinky
Zuzana Nová
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 2 velké pórky
- 1 středně velká žlutá cibule
- 400 ml kokosového mléka
- 1200 ml zeleninového vývaru
- 2 středně velké brambory
- 5 stroužků česneku
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 12 lžiček strouhaného parmazánu
- Hrst čerstvého koriandru
- Růžový pepř
- Sůl
- Papír na pečení
- Pomůcky na vaření
Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme najemno a česnek na plátky. V hrnci rozpustíme máslo s olejem a orestujeme cibuli dozlatova. Poté přidáme česnek a necháme zezlátnout. Dále přidáme očištěný a na kolečka nakrájený pórek a brambory nakrájené na menší kusy. Přisypeme koření, osolíme a opepříme. Zalijeme vývarem a necháme na mírném plameni probublávat 15 - 20 minut, dokud nebudou brambory uvařené.
Předehřejeme troubu na 200 stupňů. Na plech vyložený pečícím papírem uděláme ze sýra 12 hromádek, které rozprostřeme na kolečka. Každé kolečko posypeme malou částí nasekaného koriandru. Zbytek si necháme do polévky. Sýr dáme zapéct na pár minut do trouby, až se roztaví a zezlátne. Necháme vychladnout a opatrně sloupneme z papíru.
Až budou brambory uvařené, polévku rozmixujeme. Vmícháme kokosové mléko a již nevaříme. Dochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme zbytek nasekaného koriandru. Podáváme se sýrovými parmazánovými chipsy.