Kuřecí polévka s kokosovým mlékem

4 PORCEDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

OCHUCENÝ VÝVAR

400 g kuřecích prsou bez kůže
1,4 l kuřecího vývaru
100 g jarní cibulky
40 g čerstvého koriandru
40 g oloupaného zázvoru, nakrájeného najemno
10 g oloupaného česneku, nakrájeného najemno
20 g červené chilli papričky

NA DOKONČENÍ

500 ml kokosového mléka
750 ml ochuceného vývaru
25 g oloupaného zázvoru
30 g bílé části jarní cibulky
5 lžic limetové šťávy
3 lžíce rybí omáčky
60 g čerstvého koriandru se stonky
10 g červené chilli papričky
30 g hnědého cukru
sůl

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA OCHUCENÝ VÝVAR

1Suroviny na vývar dáme do hrnce, přivedeme k varu, stáhneme vytvořenou pěnu a vaříme nezakryté na mírném ohni 15 minut. Poté stáhneme z ohně a necháme 20 minut odstát.
2Maso vyndáme z hrnce a nakrájíme na plátky silné 1 cm. Hotový vývar přecedíme přes jemné síto do čistého hrnce.

NA DOKONČENÍ

1Zázvor nakrájíme na tenké plátky, koriandr i se stonky a jarní cibulku nakrájíme najemno. Chilli papričku nakrájíme na jemné plátky.
2Ochucený vývar přivedeme k varu, přidáme do něj zázvor a kokosové mléko a opět přivedeme k varu. Přidáme nakrájený koriandr, nakrájené maso z ochuceného vývaru a cukr, promícháme, přivedeme k varu a vaříme 3 minuty.
3Přidáme limetovou šťávu, promícháme, přidáme rybí omáčku, znovu přivedeme k varu a vaříme další 3 minuty. Dle chuti osolíme. Přidáme jarní cibulku a chilli papričku, promícháme a stáhneme z ohně.

Tip

Zbytek ochuceného vývaru můžete zamrazit nebo připravit více polévky. Pak ale musíte navýšit množství limetové šťávy, cukru a rybí omáčky tak, aby polévka měla vyváženou kyselosladkou chuť s vyrovnanou slanou chutí v závěru. Do ochuceného vývaru můžete přidat 2 ks překrojené citronové trávy a 8 ks kafírových lístků. Místo hnědého cukru můžete použít palmový cukr, který má velmi charakteristickou chuť. Čerstvé chilli můžete přidat či ubrat dle chuti. Do polévky můžete na poslední 3 minuty varu přidat malé čerstvé žampiony nakrájené na čtvrtiny nebo hlívu natrhanou na menší kousky.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef