Dort Lesní mech
105 min
Do hodinky
Laskominy od Maryny
Postup přípravy
POSTUP NA Špenátový korpus
Mražený špenát necháme rozmrznout, přes sítko z něj vymačkáme vodu a rozmixujeme jej. Čerstvý špenát rozmixujeme na hladké pyré. Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.
Dno dortové formy o ∅ 24 cm vyložíme pečicím papírem, boky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
Mouku prosejeme s práškem do pečiva. Vejce vyklepneme do mísy, přidáme k nim cukr a sůl, a při nejvyšší rychlosti je šleháme cca 10 minut, dokud nevznikne světlá hutná pěna. Do ní následně, za stálého šlehání, tenkým pramínkem přiléváme olej. Vařečkou nebo stěrkou do těsta opatrně zamícháme špenátové pyré, citronovou šťávu a na konec mouku.
Tip od šéfkuchaře
Lemon curd si můžete připravit i doma podle receptu Maryny. Ingredience 200 ml citronové šťávy (asi ze 3 velkých citronů) 120 až 160 g moučkového cukru (podle chuti) 2 vejce 2 žloutky 100 g másla nastrouhaná kůra ze 3 citronů Všechny suroviny, kromě másla, smícháme v hrnci se silnějším dnem. Na mírném plameni směs za stálého míchání metličkou zahříváme 2 minuty. Hrnec sejmeme z plamene a ve směsi rozmícháme máslo nakrájené na kousky. Hrnec vrátíme na mírný plamen a za stálého míchání vaříme 3 minuty, směs během této doby zhoustne do podoby pudingu. Poté ji propasírujeme přes sítko a přendáme do uzavíratelné skleničky. Během chladnutí lemon curd ještě víc ztuhne. V uzavřené skleničce uchovejte v ledničce týden.