Kaštanový krém s houbami shii - take

Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. V hrnci rozpustíme 2 lžíce másla a orestujeme na něm pórek. Přidáme celé snítky tymiánu a rozmačkaný česnek, krátce zarestujeme. Dále přidáme kaštany a zalijeme vývarem. Společně vaříme na velmi mírném plamenu 30 minut. Použijeme pokličku, aby se nám tekutina příliš nevyvařila.

Mezitím na zbytku másla orestujeme houby doměkka. Malé shii-take necháme vcelku, větší překrojíme. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme stranou.

Po 30 minutách vyndáme z polévky tvrdé větvičky tymiánu, ze kterých opadaly lístečky. Vše rozmixujeme dohladka. Přilijeme smetanu a již nevaříme. Pokud bude krém příliš hustý, stačí naředit trochou mléka. Nyní krém dochutíme solí a pepřem.