Hruškový sorbet s rozmarýnem a vodkou
30 min
Do hodinky
Laskominy od Maryny
Ingredience
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 150 g krupicového cukru
- 1 kg hrušek
- 2 lžíce vodky
- 1 malá větvička čerstvého rozmarýnu
- nastrouhaná kůra a šťáva z jednoho citronu
Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kousky. Cukr rozmícháme v kastrolku s vodou, přivedeme k varu a vaříme asi 2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidáme hrušky, rozmarýn nasekaný na drobno a citronovou kůru a vaříme 5 minut, dokud se hrušky nezačnou lehce rozpadat. V povařených hruškách rozmícháme citronovou šťávu, směs necháme trochu prochladnout a rozmixujeme ji dohladka. Chceme-li, aby byl sorbet úplně hladký, hruškové pyré propasírujeme přes jemné sítko. V pyré rozmícháme vodku a necháme je do následujícího dne vychladit v lednici.
Druhý den hruškové pyré nalijeme do zmrzlinovače. Dále s výrobou sorbetu postupujeme podle návodu k zmrzlinovači.
Tip od šéfkuchaře
Pokud nemáme zmrzlinovač, stejného efektu dosáhneme tím, že směs vložíme do mrazáku a každou půl hodinu ji pořádně promícháme.