Risotto z pečených paprik s mozzarelou

POSTUP

• 1Troubu předehřejte na 180 stupňů. Papriky omyjte, dejte do zapékací mísy a tu dejte do trouby. Pečte je až do částečného zčernání cca 20 minut.
• 2Poté papriky přendejte do jiné chladné misky a tu vložte do igelitového sáčku nebo ji překryjte potravinovou fólií, aby se papriky zapařily. Nechte je tam do vychladnutí.
• 3Poté papriky stáhněte ze slupky, zbavte je semínek a teď jsou dvě cesty, buď papriky nakrájejtenadrobno, nebo je rozmixujte s trochou olivového oleje do pyré.
• 4Cibuli a česnek očistěte a nakrájejte obojí nadrobno. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli a česnek do sklovata.
• 5Poté přidejte rýži, kterou také orestujte. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
• 6Rýži teď zalijte horkým vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Horký vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
• 7K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a nakrájené papriky nebo paprikové pyré.
• 8Nakonec přidejte nastrouhaný parmezán. Kešu oříšky nasucho opražte a nasekejte je nadrobno. Mozzarelu natrhejte na kousky. Risotto podávejte s bylinkami, mozzarelou a kešu oříšky.