E1200 - Polydextrosy

Description

Polydextrosy jsou stabilizátory, zahušťovací a zvlhčující látky a plnidla.Jedná se o směsné přísady do jídel. Dokáže nahradit sacharózu v mražených dezertech, cukrovinkách a jiných sladkých jídlech a snižuje kalorickou hodnotu jídla až na polovinu. Nelze jím však nahradit sacharín ani jiná další sladidla.V ČR (EU) je používání těchto látek povoleno ke všem potravinám s výjimkou dětské výživy. V USA jsou tyto látky také povoleny.

Usage

Látka se používá při výrobě nízkokalorických jídel, jogurtů, cukrovinek, pekařských výrobků, čokolád, müsli tyčinek, žvýkaček, droždí apod. Dále se používá při výrobě pleťových krémů.

Production

Polydextrosy vznikají reakcí glukózy, sorbitolu a kyseliny citronové.

Side effects

V malém množství nemá látka žádné nežádoucí účinky. Ve vyšší koncentraci může mít projímavé účinky.

Sources

A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Eat safe, Bill Statham [ link ]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives