Tekkamaki – tuna maki

1 ROLLDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

plátky řasy nori
vychlazená uvařená rýže na sushi
tuňák
wasabi pasta

SIDE ORDER RECOMMENDATIONS

Sójová omáčka
Zázvor k sushi

YOU ALSO NEED

bambusovou podložku na sushi

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS FOR TUNA

1Z filetu seřízneme menší špičatou část masa.
2Větší, kulatou část naporcujeme na menší kvádry na šířku 4 prstů.
3Kvádry překrojíme podélně na 3 menší části.
4Z menších částí krájíme přes vlákno jednotlivé porce.

INSTRUCTIONS FOR SUSHI

1Nori řasu přepůlíme, položíme na rohožku a navlhčenými prsty na ni rozložíme 75 g uvařené rýže tak, aby zbyl okraj široký 0,5 cm. Rýži potřeme wasabi pastou.
2Na rýži položíme tuňáka do první třetiny rýže.
3Pomocí rohožky začneme rolku formovat a zlehka utahovat, aby zůstala rovnoměrná.
4Rolku zatočíme tak, aby se spojila v místech pokrytých vrstvou rýže a vyčníval pouze volný pruh řasy nori.
5Pomocí rohožky rolku dotočíme. Přečnívající část řasy rolku uzavře a spojí.
6Hosomaki rolku krájíme na 6 kusů. Nejprve celou roku překrojíme v polovině. Obě poloviny zarovnáme vedle sebe a dvakrát obě najednou překrojíme navlhčeným čistým nožem.

Tip

Wasabi a nakládaný zázvor jsou neodmyslitelnou dochucovací složkou sushi. Můžete si je připravit podle receptu Romana Vaňka, který najdete na Rohlik Chef v kategorii Sushi. Nakládaný zázvor příjemně neutralizuje chuť a podporuje trávení.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef