Summer rolls

INSTRUCTIONS FOR SAUCE

• 1V rendlíku na středním ohni svaříme 250 ml vody s cukrem o 1/3 objemu. Stáhneme z ohně, přidáme ostatní suroviny kromě koriandru, promícháme a necháme vychladnout. Do vychladlé omáčky vmícháme nasekaný koriandr.

INSTRUCTIONS FOR ROLLS

• 1Okurku a mrkev očistíme a nakrájíme na špalíčky dlouhé 8 cm. Z okurky seřízneme ze 4 stran dužninu a nakrájíme ji na tenké nudličky. Mrkev nakrájíme na plátky 3 mm silné a ty pak nakrájíme na jemné nudličky. Z paprik odstraníme semínka a dužninu nakrájíme na nudličky. Salát omyjeme, osušíme a nakrájíme na 12 dílků. Grapefruit oloupeme a vyřízneme jednotlivá filátka.
• 2Na stůl položíme širší misku naplněnou vodou o teplotě 50 °C. Látkovou utěrku namočíme do studené vody, vyždímeme ji a rozložíme na stůl. Rýžovou placku ponoříme na 10 vteřin do misky s teplou vodou a položíme ji na vlhkou utěrku.
• 3Na spodní část placky položíme salát, část nakrájené zeleniny, grapefruitu a 1 lístek bazalky a 1 lístek máty.
• 4Ruce namočíme do studené vody a placku pevně přehneme nejprve zprava a pak zleva přes náplň. Poté přehneme spodní okraj placky přes náplň a rolujeme pevně směrem k hornímu okraji placky. Takto zabalenou rolku dáme stranou na tác a stejným způsobem zabalíme zbylé rolky. Podáváme s vychlazenou omáčkou.