Pork tenderloin and lychee salad

4-6 ServingsDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR VINAIGRETTE

½ červené chilli papričky
šťáva z 1 limety
1 lžíce hnědého cukru
1 lžíce rýžového octa
1 lžíce rybí omáčky

INGREDIENTS FOR SALAD

300 g vepřové panenky
230 g liči
250 g rajčat
220 g oloupané červené cibule
4 lžíce rostlinného oleje
4 lžíce sójové omáčky
10 stonků koriandru
zelená část ze 4 jarních cibulek
čerstvě mletý pepř
sůl

PAIRING DISHES WITH WINE

Vepřové maso si nejlépe vychutnáte s plnějším bílým vínem.

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS FOR VINAIGRETTE

1Chilli papričku podélně rozkrojíme, vyškrábneme z ní semínka, vyhodíme je a dužninu nakrájíme najemno. Přidáme do mísy k ostatním surovinám a mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

INSTRUCTIONS FOR SALAD

1Maso očistíme, nakrájíme na plátky silné 1,5 cm, osolíme je, opepříme a v misce promícháme se sójovou omáčkou. Dáme odležet na 1 hodinu do lednice. Poté maso vyndáme a osušíme kuchyňským papírem.
2V pánvi na vysokém ohni rozpálíme olej a maso na něm zprudka opečeme z obou stran dohněda. Dáme na talíř vychladnout. Poté maso nakrájíme na nudličky silné 2 cm.
3Rajčata rozřízneme a lžící z nich odstraníme středy se semínky. Dužninu nakrájíme na měsíčky silné 1 cm. Cibuli nakrájíme na měsíčky silné maximálně 0,5 cm. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka silná 0,5 cm. Koriandr (lístky i stonky) nakrájíme nahrubo. Liči překrájíme na čtvrtiny.
4V míse smícháme nakrájená rajčata, cibuli, jarní cibulku, liči, koriandr a nakrájené maso. Přidáme zálivku, promícháme a necháme minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc, odležet v lednici. Před podáváním salát dobře promícháme.

Tip

Místo rajčat můžete použít malá cherry rajčata, která jen podélně překrojíte. Místo nakrájeného koriandru můžete použít nakrájenou plocholistou petržel a několik lístků máty. S čerstvým koriandrem však salát odleželý přes noc v lednici chutná nejlépe.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef