Thai Fried Rice with Shrimp

Name: Thai Fried Rice with Shrimp
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 SERVINGS
Cuisine: Thajská kuchyně
Ingredients: 300 g jasmínové rýže; 350 g čerstvých nebo mražených krevet (oloupané, zbavené střívek); 2 lžíce rostlinného oleje (nejlépe arašídového) + 1 lžíce olivového; 4 stroužky česneku (nasekané nadrobno); 1 malá cibule (najemno nakrájená); 1 malý pórek (nakrájený na proužky); 2 vejce; 3 lžíce rybí omáčky; 3 lžíce sójové omáčky; 3 lžíce ústřicové omáčky; 1 lžíce kokosového cukru (případně postačí třtinový); 1 středně velká mrkev (nakrájená na drobné kostičky); 150 g mraženého hrášku; 3 jarní cibulky (nakrájené na šikmé plátky); Šťáva z jedné limetky a limetový kaviár; 1 hrst čerstvého koriandru; Nakrájené chilli papričky (volitelné, dle chuti); Čerstvě mletý černý pepř

4 SERVINGS

Under an hour

Buy all ingredients right below the recipe

SUROVINY

300 g jasmínové rýže
350 g čerstvých nebo mražených krevet (oloupané, zbavené střívek)
2 lžíce rostlinného oleje (nejlépe arašídového) + 1 lžíce olivového
4 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
1 malá cibule (najemno nakrájená)
1 malý pórek (nakrájený na proužky)
2 vejce
3 lžíce rybí omáčky
3 lžíce sójové omáčky
3 lžíce ústřicové omáčky
1 lžíce kokosového cukru (případně postačí třtinový)
1 středně velká mrkev (nakrájená na drobné kostičky)
150 g mraženého hrášku
3 jarní cibulky (nakrájené na šikmé plátky)
Šťáva z jedné limetky a limetový kaviár
1 hrst čerstvého koriandru
Nakrájené chilli papričky (volitelné, dle chuti)
Čerstvě mletý černý pepř

INSTRUCTIONS

1
We start by chopping everything. Spread the cooked rice on a baking sheet to separate the grains and let it cool.
2
Wash the shrimp. Season with pepper, drizzle with olive oil, and add 1 crushed garlic clove and 1 chili pepper to taste. Heat a tablespoon of oil in a large pan or wok and briefly sauté the shrimp. It takes 2–3 minutes until they turn pink and firm. Remove them from the pan and set aside.
3
Add another tablespoon of oil and scramble the eggs in the pan over medium heat. Stir until soft scrambled eggs form. Set them aside with the shrimp.
4
In the same pan, sauté the remaining garlic and onion until fragrant. Add the carrot, peas, and half of the leek, and stir-fry quickly and very briefly. The vegetables must remain crunchy.
5
Add the rice to the pan and stir to heat evenly. In a bowl, mix fish sauce, soy sauce, oyster sauce, sugar, and lime juice. Pour into the pan. Stir the rice so that it is evenly coated in the sauces.
6
Finally, mix in the shrimp, eggs, coriander, and the second half of the leek. Stir and let it heat for another minute. Serve with lime caviar and chili pepper to taste.

Zuzana Nová

Zuzana is a mother of two, a great cook, and the author of the blog Nová kuchyně. Plus, she prepares recipes especially for Rohlík, and thus for you. Taste some of her delicacies.