Kapří hranolky s koprovým dipem od Pavla Berkyho

5 PORCÍDo hodinkyNew

Buy all ingredients right below the recipe

SUROVINY NA HRANOLKY

filety z kapra
60 g kukuřičného škrobu
60 g hladké mouky
perlivá voda
rostlinný olej na smažení
2 ČL mleté sladké papriky
1 ČL kmínu
1 citron
sůl
pepř

SUROVINY NA DIP

200 g bílého jogurtu
30 g čerstvého kopru
šťáva z půlky citronu
sůl
pepř

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

POSTUP NA HRANOLKY

1Filety nakrájejte na hranolky. V misce smíchejte mouku se škrobem. Přidejte sladkou papriku a kmín. Dochuťte solí a pepřem. Do misky přidejte nakrájené hranolky a vše pořádně promíchejte. Dávejte pozor abyste maso příliš neporušili a nepotrhali. Postupně přilívejte perlivou vodu až vznikne hustější těstíčko podobné palačinkovému.
2V kastrolu rozehřejte olej (měl by mít teplotu kolem 180 °C) a hranolky v něm vysmažte.

POSTUP NA DIP

1V misce smíchejte jogurt s citronovou šťávou i kůru, přidejte nasekaný kopr a dochutťe solí a pepřem.

Tip

Těstíčko, ve kterém hranolky obalujete by mělo být vychlazené. Můžete do misky přihodit i pár kostek ledu. Smícháním mouky a škrobu dosáhnete toho, že hranolky budou ještě více křupavé než kdybyste těstíčko dělali jen z mouky. To samé platí i o vychlazení těstíčka - hranolky budou křupavější.

Pavel Berky

Pavel Berky, finalista soutěže MasterChef Česko je vášnivý kuchař a návrhář. Jeho kulinářský styl je inovativní, spojuje tradiční recepty s moderním přístupem, a využívá kvalitní lokální suroviny. A spoustu jeho receptů nyní najdete i na Rohlík Chef!